Sestavine:

• 1 T-bone ali Ribeye steak (približno 3-4 cm debel)

• Sol

• Sveže mlet črni poper

• 2 žlici olivnega olja

• 2-3 stroki česna, neolupljeni in rahlo strti

• 2-3 vejice svežega timijana ali rožmarina

• 2 žlici masla

Navodila:

Priprava:

1. Vzemite steak iz hladilnika in ga pustite na sobni temperaturi vsaj 30 minut pred kuhanjem.

2. Steaku oba konca rahlo premažite z olivnim oljem ter ga obilno posolite in popoprajte z obeh strani.

Možnosti priprave:

Priprava na žaru (Grill):

1. Segrejte žar na visoko temperaturo.

2. Steak položite neposredno nad vroče oglje ali plinske gorilce in pecite približno 4-5 minut na vsaki strani za srednje pečen steak (med-rare). Čas peke prilagodite glede na debelino steaka in željeno stopnjo pečenosti.

3. Ko je steak pečen, ga prestavite na krožnik, pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati 5-10 minut.

Priprava v ponvi (Pan-Seared):

1. Segrejte težko ponev (npr. litoželezno) na visoko temperaturo.

2. Dodajte olivno olje in pustite, da se močno segreje.

3. Steak položite v ponev in pecite brez premikanja 4-5 minut, dokler ne dobi lepe zlate skorje.

4. Obrnite steak in dodajte maslo, česen in zelišča v ponev. Pecite še 4-5 minut, medtem ko z žlico prelivajte stopljeno maslo čez steak.

5. Steak prestavite na krožnik, pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati 5-10 minut.

Priprava v pečici (Oven-Finished):

1. Segrejte pečico na 220°C.

2. Sledite korakom priprave v ponvi (Pan-Seared) do točke, ko steak obrnete.

3. Ko steak obrnete, ponev (če je odporna na pečico) prestavite v predhodno ogreto pečico in pecite še 6-8 minut, odvisno od željene stopnje pečenosti.

4. Steak prestavite na krožnik, pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati 5-10 minut.

Priprava sous-vide (Sous Vide):

1. Nastavite sous-vide napravo na 54-56°C za srednje pečen steak (med-rare).

2. Steak začinite s soljo in poprom ter ga skupaj z olivnim oljem in zelišči vakuumsko zapakirajte.

3. Vrečko položite v vodno kopel in kuhajte 1-2 uri.

4. Steak vzemite iz vrečke in ga osušite s papirnato brisačo.

5. Steak hitro zapečite v zelo vroči ponvi z oljem in maslom, da dobi zlato skorjo (približno 1-2 minuti na vsaki strani).

Nasveti za serviranje:

• Steak narežite proti vlaknom za bolj mehko teksturo.

• Postrezite s prilogo po želji, kot so pečen krompir, sveža solata ali pražena zelenjava.

• Za dodatno bogat okus lahko steak obložite z zeliščnim maslom ali servirate s svojo najljubšo omako.