Ein Menü, ein Star: gereifter Black Angus von unserer Weide. Eine Degustation verschiedener Cuts, Reifetechniken und Reifetage — ohne unnötige Beilagen, damit man sich am Fleisch wirklich satt isst. Ein Abend für eine begrenzte Anzahl von Gästen, nur mit Voranmeldung.
Fünf-Gang-Menü — 95 € / PersonAnmeldung auch zu zweit100 % glutenfrei
Warum dieser Abend kein gewöhnliches Abendessen ist
Drei Gründe.
1
Das Fleisch im Mittelpunkt
Hier gibt es keinen Teller voller Beilagen. Gereiftes Steak, frisch gebackenes glutenfreies Fladenbrot — und das ist es. Der Abend ist so angelegt, dass man sich am Fleisch wirklich satt isst und es in Erinnerung behält.
2
Verschiedene Cuts, verschiedene Reifungen
Auf den Tisch kommen verschiedene Cuts aus unserer Reifekammer — unterschiedliche Reifetechniken und unterschiedlich viele Tage. Bei jedem erklären wir, was auf dem Teller liegt und warum der Geschmack anders ist.
3
Wenige Gäste, viel Geschichte
Wir begrenzen die Zahl der Gäste pro Abend, damit kein Gedränge und kein Lärm entsteht. Kleine Gesellschaften an einem gemeinsamen Tisch, gute Gespräche und die Geschichte des Hofes, die bei jedem Gast ankommt.
Was auf dem Tisch steht
Ein Abend in fünf Gängen.
45+ TAGEam Knochen gereift
1. Gang — Vorspeise nach Wahl
Safran-Risotto mit Knochenmark oder Beefsteak des Hauses
Risotto mit gebackenem Knochen und Mark — das, was die Köche sonst selbst essen. Oder Angus-Beefsteak des Hauses auf frisch gebackener Focaccia mit Kräuterbutter.
inbegriffen
2.–4. Gang — Kern des Abends
Degustation gereifter Steaks
Drei Gänge mit verschiedenen Cuts aus unserer Reifekammer — unterschiedliche Reifetechniken, unterschiedlich viele Tage. Insgesamt etwa 0,4 kg Fleisch pro Person. Dazu frisch gebackenes glutenfreies Fladenbrot.
inbegriffen
5. Gang — Dessert
Hausgemachte Topfen-Gibanica
Aus unserer glutenfreien Bäckerei, mit Früchten der Saison.
inbegriffen
Getränke — nicht inbegriffen
Wein, Saft und andere Getränke
Getränke werden nach Preisliste abgerechnet, je nachdem, was getrunken wird. Zu zweit glasweise, Gesellschaften nehmen üblicherweise Flaschen verschiedener Weine. Derzeit schenken wir Weine des Weinguts Gaube aus.
Preis des AbendsDer gesamte Abend kostet 95 € pro Person — Vorspeise nach Wahl, Degustation gereifter Steaks und Dessert. Getränke sind nicht inbegriffen und werden nach Preisliste abgerechnet, je nachdem, was getrunken wird. Alle Preise inklusive MwSt.
Wir reifen am Knochen, gebraten wird ohne ihn. Der Knochen schützt das Fleisch während der Reifung und gibt ihm Tiefe — auf den Teller kommt er aber nie, denn ohne ihn haben wir die volle Kontrolle über jeden Zentimeter.
Termine
Ausgeschriebene Abende.
Für einen ausgeschriebenen Termin können sich ein Paar oder eine Gruppe bis zu 12 Personen anmelden. Klicken Sie auf das Datum — es öffnet sich eine vorbereitete Anfrage mit eingetragenem Datum.
Für einen ausgeschriebenen Termin melden sich ein Paar oder eine Gruppe bis zu 12 Personen an. Die Tische füllen sich mit den Anmeldungen — zu zweit, zu viert oder mit der ganzen Gesellschaft.
Wenige Gäste, ruhige Atmosphäre
Wir begrenzen die Zahl der Gäste pro Abend, damit kein Gedränge entsteht und Gespräch sowie die Geschichte des Hofes an jeden Tisch kommen.
Reservierung bis 3 Tage vorher
Dann wählen wir die Cuts aus der Reifekammer aus und bereiten sie vor — ein Steak, das 45+ Tage reift, mag keine Improvisation.
Reservierung
Der Tisch wartet.
Sagen Sie uns den Termin, wie viele Sie sind und welche Vorspeise Sie möchten — alles andere übernehmen wir.
