Kulinarično doživetje –
Večerja

Kulinarično doživetje – Večerja

Od pašnika do krožnika – dobesedno.

Butično doživetje na naši kmetiji: Black Angus senene reje, 45 dni zorjeno meso in kuhinja, ki je 100 % brezglutenska. Tri ure, ki jih vidiš, slišiš in okusiš.

Začetek: Ob 17.00
Gostje: Od 2 do 8 gostov
Vino: Dva kozarca štajerskega vina
Kuhinja: 100 % brezglutensko

070 606 526

Lesena miza in klop v jedilnici na kmetiji

Večer na Hedl Ranču

Tri ure, ki jih ne pozabiš.

Kulinarično doživetje ni klasična večerja za mizo. Postrežemo ga v več dejanjih, med katerimi te popeljemo tudi ven: na pašnik med čredo in pred zorilno omaro. Tako večerje ne le poješ, ampak vidiš in slišiš, od kod prihaja.

Posebnost je, da nič ne prihaja od zunaj: govedina je z naše črede Black Angus, kruh in sladica iz naše brezglutenske kuhinje, priloge sezonske, vino pa od izbranega štajerskega vinarja. Vsak del večera pripravimo sami in ti ga ob mizi z veseljem pojasnimo.

Zakaj ta večer ni navadna večerja

Trije razlogi.

Najprej okusiš, potem razumeš

Večerjo obrnemo na glavo: začnemo s predjedjo iz naše govedine in že pri prvem grižljaju se pojavi vprašanje, zakaj je ta okus drugačen. Odgovor te čaka zunaj, na pašniku in pred zorilnico. Ko se vrneš za mizo, glavna jed ni več samo steak. Je zgodba, ki jo poznaš.

Največ 8 gostov

Ni nujno, da si ljubitelj kmetij, večina naših gostov ni bila. A prav vsi povedo, da je bil sprehod med kravami trenutek, ki je večer naredil drugačen. Zato sprejmemo največ 8 gostov: ker več kot to ni več osebno.

100 % brezglutensko, vedno

Vse, od prve jedi do zadnje, je brezglutensko. Ne zato, ker je to trend, ampak ker tako živimo: gluten na kmetijo preprosto ne pride. Tu ti ni treba ničesar preverjati ali naročati posebej.

Kako poteka večer

Pet korakov, en večer.

45dni zorjeno
na kosti

Ob 17.00 te pričakamo na kmetiji. Na kratko se spoznamo: kdo smo, zakaj to delamo in kaj te čaka ta večer.

01
Predjed za mizo
Večer se začne tam, kjer se mora: z okusom. Sedeš za pogrnjeno mizo, kjer te čakata Black Angus hišni biftek na brezglutenskem kruhu iz naše kuhinje in hišna salama iz Black Angus govedine ter divjega prašiča, ob tem pa kozarec vina izbranega štajerskega vinarja. Že pri prvem grižljaju veš, da to ni navadna večerja. In ravno zato te po predjedi vzamemo s sabo, da vidiš, zakaj.
02
Sprehod na pašnik
V večerni svetlobi gremo skupaj do črede. Spoznaš naše Black Angus krave, živali z imeni, ne s številkami, in slišiš, kaj pomeni senena reja: naravna rast na mleku in senu, brez dokrmljevanja, z genetsko selekcijo, ki ji sledimo že leta. To je zgodba, ki stoji za vsakim kosom mesa na tvojem krožniku.
03
Ogled zorilnice
Na poti nazaj se ustavimo pred zorilno omaro: tu naša govedina počasi zori na kosti in dobi svoj značaj. Zakaj prav zorenje naredi vso razliko, spoznaš čez nekaj trenutkov, ob glavni jedi.
04
Glavna jed: zorjen Black Angus steak
Vrhunec večera. Steak, ki si ga pravkar videl v zorilnici, pripravimo pred tvojimi očmi in postrežemo z večkomponentno prilogo iz sezonskih sestavin. Zraven kozarec vina, izbranega posebej za glavno jed.
05
Sladica in zadnji požirki
Za konec domača skutina gibanica iz naše brezglutenske kuhinje, ob zadnjem kozarcu vina in pogovoru, ki se mu nikamor ne mudi.

Noben večer ni čisto enak prejšnjemu: priloge se menjajo s sezono, kos mesa z zorilnico, zgodba pa z družbo za mizo. Prav v tem je čar: vsak večer je svoj.

Cena večera

89 €na osebo · vino vključeno

V ceni je celoten večer: predjed, sprehod na pašnik, ogled zorilnice, zorjen Black Angus steak s sezonsko prilogo, sladica in dva kozarca izbranega štajerskega vina. Ostala pijača se obračuna po ceniku, glede na to, kar se spije. Vse cene vključujejo DDV.

Celoten cenik doživetij in pijače

Večerja vključuje

Black Angus hišni biftek na brezglutenskem kruhu iz naše kuhinje
Hišna salama iz Black Angus govedine in divjega prašiča
Kozarec izbranega štajerskega vina ob predjedi
Sprehod na pašnik in predstavitev črede Black Angus
Ogled zorilnice
Zorjen Black Angus steak z večkomponentno sezonsko prilogo
Kozarec izbranega štajerskega vina ob glavni jedi
Domača skutina gibanica

Dodatna pijača, po kozarcu ali steklenici, se obračuna po ceniku.

Večerja je najbolj celovita od naših treh ponudb: cel večer, ogled kmetije in vino ob obeh jedeh. Če te zanima predvsem meso samo, poglej steak večer; če ti večer ne ustreza, imamo kosilo ob 14.00.

Srce večera

Zorjena Black Angus govedina.

Naša Black Angus govedina zori na kosti približno 45 dni. V tem času meso počasi izgublja vodo, encimi ga zmehčajo, okus pa se zgosti v globino. To ni navaden steak, je rezultat let: skrbne vzreje na senenem pašniku, naravne rasti na mleku in senu ter potrpežljivega zorenja v zorilni omari.

Meso pripravimo pred tvojimi očmi in postrežemo z večkomponentno brezglutensko prilogo ter kozarcem izbranega štajerskega vina.

Razpisani večeri.

Klikni Rezerviraj in obrazec se odpre z že izbranim datumom. Rezervacija najkasneje tri dni pred terminom.

Rezervacija do 3 dni prej

Takrat izberemo in pripravimo kose iz zorilnice. Mesto je potrjeno, ko se slišimo po telefonu ali e-pošti. Večere pripravimo samo za prijavljene goste.

Od 2 do 8 gostov

Ena skupina, ena miza, en večer. Za večje družbe do 12 oseb pripravimo zasebni večer po meri.

Tri ure, začetek ob 17.00

Dovolj časa za pašnik, zorilnico in večerjo, brez hitenja, od prve jedi do zadnjega požirka.

100 % brezglutensko

Gluten na kmetijo sploh ne pride. Kruh in sladica sta brezglutenska, zato ti ni treba ničesar preverjati ali naročati posebej.